Petersen señaló que Europa sigue siendo el principal destino de exportación de Sudáfrica, pero que el crecimiento del sector depende tanto de consolidar los mercados actuales como de abrir nuevos corredores comerciales, apoyándose en una toma de decisiones más ágil y basada en datos. -Esto no es algo que ninguno de nosotros pueda hacer por su cuenta; es algo que definitivamente tenemos que hacer de forma conjunta. Debemos conectar nuestras ideas para cosechar éxito-, afirmó. Petersen añadió que SATI está reorientando sus prioridades de investigación hacia la consistencia del producto, la calidad en el lineal y la adaptación operativa, con el objetivo de hacer frente al aumento de la competencia y a las disrupciones logísticas.
Los especialistas internacionales en poscosecha Oscar Salgado, de AgroFresh, y Felipe Illanes presentaron protocolos prácticos aplicados en otras regiones productoras de uva competidoras, con especial atención a los errores de manipulación que deterioran la calidad de la fruta antes de que llegue al puerto. Entre sus recomendaciones figuran: cosechar de noche para limitar la absorción de calor en campo, retirar los materiales oscuros próximos a la fruta recolectada que retienen calor, utilizar tijeras específicas y bien afiladas para evitar el desgarro del tejido, colocar los racimos en capas simples para prevenir golpes, y transportar la fruta en camiones preenfriados en lugar de cargarla en vehículos a temperatura ambiente.
La conferencia también abordó los malentendidos en torno a la gestión de la temperatura. Los expertos aclararon que tanto las cámaras frigoríficas como los contenedores refrigerados de transporte marítimo mantienen la temperatura, pero no enfrían la fruta que llega caliente. Las cubiertas de palé se presentaron como una protección indispensable frente a los picos de temperatura localizados dentro de las cámaras, mientras que los niveles de ventilación requieren un ajuste cuidadoso para minimizar la pérdida de agua sin comprometer una distribución adecuada del dióxido de azufre.
Un grupo de estudiantes de la Universidad de Stellenbosch, junto con el docente Alemayehu Tsige, presentó una investigación sobre gestión poscosecha y envasado. La representante estudiantil Thalente Mpanza explicó que su estudio concluye que un envasado adaptado a cada variedad podría mejorar de forma significativa el rendimiento del enfriamiento y la calidad final del producto. -Aunque la implementación comercial requerirá una validación adicional a lo largo de varias temporadas, el modelado mediante dinámica de fluidos computacional ofrece al sector una herramienta potente para acelerar el desarrollo del envasado sin necesidad de costosas pruebas de campo por ensayo y error-, señaló Mpanza.
Fuente: Fresh Plaza - foodformzansi.co.za